Per nje tave te shijshme kosi ju duhen:

kotoleta qingji te cilesise shume te mire
kos i pakastruar nga yndyra (une blej kos grek shume te yndyrshem)
veze
pak oriz (nje grusht)
miell
gjalpe
kripe
piper

Futeni mishin (per 4 persona rreth 1kg, kotoletat kane kocka prandaj merrni pak me shume mish se zakonisht) ne tave, sperkaten me gjalpe dhe futeni ne furre derisa te piqet e te marre nje ngjyre te bukur te kuqerremte. Hiqeni mishin nga tava. Ne nje tenxhere hidhni gjalpe dhe kur ai te jete tretur e nxehur shtoni dy-tre luge miell. Kur mielli te kete marre ngjyre te arte shtoni lengun e mishit dhe perziejini mire. Ne se salca eshte shume e trashe shtoni pak uje. Eshte shume e rendesishme qe salca te mos kete kokrriza! Prandaj, perdorni nje mixer per te tretur miellin mire. Ne nje ene te thelle shtoni kosin (rreth 1L per 4 persona), dy veze, salcen e miellit, orizini, kripe, piper. Perziejini te gjitha shuem mire dhe shtojani mishit ne tave. Futeni taven ne furre dhe kur te kete marre ngjyren e kuqerremte hiqeni nga zjarri. Ju befte mire!

Keshilla praktike

Suksesi i taves se kosit varet nga konsistenca. Sa me kompakte te jete tava e kosit, aq me kollaj eshte te pritet e te ruaje formen. Prandaj, kosin merreni me perqindjen mete larte te mundshme te yndyres dhe salcen e miellit beheni relativisht te trashe. Po keshtu, orizi perdoret per te ndihmuar taven e kosit te marri konsistencen e duhur.

Musaka me patate


Për 4 vetë
Duhen:

- Patate 1 kg
- qepë 6 kokrra mesatare
- vaj 3-4 filxhane kafeje
- domate 5 kokrra (1 lugë gjelle salce)
- kripë, piper, dafinë

Për salcën e bardhë:

- Gjalpë 1 lugë gjelle
- miell 1 lugë gjelle
- qumësht 1 gote caji
- vezë 1 kokërr
- kackavall (djathë) të thërmuar një lugë gjelle

Gatimi:

Patatet qërohen, lahen dhe priten në feta të rrumbullakta, me trashësi 5-7 mm.
Skuqen patatet derisa të krijohet një kore e lehtë. Qepa e prerë në formë gjysmërrethi skuqet me vaj në zjarr të ngadalshem në menyrë që të mos digjet, por të zbutet. Shtohen domate të qëruara dhe te prera në copa kubike, pak salcë, kaverdisja vazhdon edhe pak, shtohet kripë, piper flete dafine.
Në tavën e lyer me vaj shtrohet një shtresë patatesh të skuqura, mbi to gjysma e qepës, përsëri nje shtresë tjetër patatesh dhe pastaj pjesa tjeter e qepës. Mbi këto prapë shtrohet një pjesë patatesh. Në një enë kaverdiset miell me pak gjalpë, shuhet me gjumësht, përzihet mirë derisa të marrë valë, hidhet kripë dhe lihet masa të trashet.
Hiqet nga zjarri ftohet pak dhe perzihet me vezë. Salca e përgatitur hidhet mbi musakanë, spërkatet me gjalpë dhe djathë kackavall. Tava vihet në furrë për tu pjekur për 30 minuta

Çomlek me qepë


Për 4 vetë

Duhen:

- qepë te vogla 1 kg
- vaj 2 filxhanë kafeje
- salcë 1 luge gjelle
- verë një filxhan kafeje
- hudhër një kokërr
- kripë, piper, 2 fletë dafine

Gatimi:

Qërohen qepet dhe siç janë të paprera skuqen në tigan me vaj pastaj shtohen në tenxhere.
Pastaj në tigan hidhet një kokërr qepë e grirë hollë, kaverdiset pak, shtohet salcë dhe kaverdisen së bashku, shuhen me verë të kuqe, shtohet kripë, piper, ujë dhe hudhra. Tenxherja mbulohet mirë dhe lihet në zjarr te ngadalshëm për 20-30 minuta

Patëllxhanë të mbushur



Për 4 vetë

Duhen:

- Patëllxhanë 1 kg
- qepë 7 kokrra
- hudhra 2 kokrra
- kripë, piper, majdanoz

Gatimi:

Patëllxhanëve u hiqet bishti dhe lëkura në tre rripa nga të dyja anët. Priten për së gjati te pjesa e sipërme deri në mes të tulit dhe vendosen në ujë me kripë për gjysëm ore. Ndërkohë skuqet qepa e grirë në formë gjysëmrrethi, shtohen domate të qëruara dhe të prere në forme kubike; vazhdon kaverdisja në zjarr të ngadalshem në mënyrë që qepa të zbutet. Në fund shtohen hudhra të grira, majdanoz, kripë, piper dhe pak uthull. Patëllxhanet kullohen, shpëlahen dhe skuqen në tigan me pak vaj pastaj rreshtohen në tavë, hapen në vendin e prerë dhe mbushen me masën e përgatitur. Sipër u vihet nga një fetë domate.Shtohet fare pak ujë dhe piqen për një orë në furrë jo shumë te nxehtë.

Gjyveç me patate


Duhen:

- mish 500 g
- patate 1.5 kg
- vaj 4-5 lugë gjelle,
- qepë 1 kokërr, spec i kuq
- salcë domate 1 lugë gjelle
- kripë, piper i zi, majdanoz
Mishi pritet në thela, skuqet me qepë, shtohet pak salcë domate kripë, piper, dafinë, ujë sa të mbulohet mishi dhe lihet të ziejë në zjarr të ngadaltë. Ndërkohe përgatiten patatet të cilat pastrohen, lahen, priten në feta të rrumbullakëta me trashësi 1 cm dhe skuqen lehtë me vaj. Në tavë vendosen thelat e mishit, mbi to patatet, kripë, piper, pak spec i kuq dhe në fund lëngu i mishit. Tava lihet në furrë për 1/2 ore. Pasi hiqet gjyveçi, vihet në pjatë, spërkatet me lëngun e vet dhe majdanoz të grirë hollë.

1,5 gota uji oriz
2 qepe
nje grusht majdanoz
3 luge druri vaj ulliri
1 luge gjelle stika pishash
1 luge çaji pimento (ose allspice quhet ndryshe.nuk ja gjeta emrin ne shqip, por eshte nje lloj piperi i kuq qe ka nje ere te ngjashme me kanellen ndonese nuk eshte aq e forte sa ajo e kanelles)
kripe,piper i zi
1 luge gjelle rrush i thate i zi
ketu ne Turqi i fusin dhe pak sheqer por une nuk do jua keshilloja nuk eshte per midene shqiptare
pak nenexhik i thate
pak leng limoni
Ne fakt ne Turqi orizin e skuqin perpara por une nuk do tua rekomandoja sepse behet shume i yndyrshem ne nje rast te tille.Keshtu qe per ta zbutur ate si dhe per ti hequr niseshtene e tepert qe nuk vlen per tjeter gje veçse per te shtuar kilet, shplajeni perpara me pak uje te ngrohte.Me pas ne nje tas hidhini te gjitha asortimentet qe permendem me siper.Pasi te keni pergatitur harxhin filloni te mbushni gjethet e rrushit te cilat i keni lare me perpara.Mos vini shume nga harxhi ne menyre qe te mos dalin shume te trasha gjethet.Vendosini japraket njeri mbi tjetrin ne nje tenxhere dhe siper mbulojini me nje pjate.Me pas shtojini uje sa te kaloje nje gisht mbi japraket dhe lerini te zihen.Per te qene te sigurte nese duhet shtuar uji ,mund te provoni nje japrak me vone dhe ta rregulloni masen e tij sipas nevojes.Servireni te nxehte dhe sigurisht qe shoqerojeni me kos:)Ju befte mire!

Edituar për herë të fundit nga Teuta në Sat May 31, 2008 1:34 pm, edituar 1 herë gjithsej

Makarona perimesh me salce pesto


Pergatitja per 5 veta:
2 tufa borzilok
1 filxhan çaji vaj ulliri
5-6 thelbinj hudhre
300 gr djathe parmesan
pak kori me sy (curry)
Kripe nese djathi eshte pa kripe
Te tera keto vendosini ne robot dhe perzijini mire ne te deri sa te krijohet nje mase homogjene.Salca eshte gati.Une kete here perdora makarona perimesh (te gatshme me spinaq dhe domate qene keto qe shihni ne foto).Pasi makaronat te jene zier perzijini me salcen pesto dhe servirini te nxehta.Ju befshin mire!

Edituar për herë të fundit nga Teuta në Sat May 31, 2008 1:33 pm, edituar 1 herë gjithsej

recete verore.
Per 2-3 persona:
3 kunguj
150 gr djathe i bardhe
1 veze
nje grusht majdanoz dhe koper
miell misri me sy
Pasi ti grini kungujt ne rende ose robot , shtojini majdanozin dhe kopren e grire holle,vezen,djathin e grire po ashtu holle dhe me ne fund miellin.Mielli duhet kontrolluar me kujdes teksa hidhet ne menyre qe te mos e kaloje masen e duhur sepse qoftet behen edhe buke dhe gjelle pastaj:). Me pas me nje luge merrni nga masa dhe hidheni per tu skuqur ne vaj te nxehte.Servirini te nxehta dhe me kos afer.Ju befshin mire!

Edituar për herë të fundit nga Teuta në Sat May 31, 2008 1:35 pm, edituar 1 herë gjithsej

Salce pikante per pure dhe peshk




Kjo salce shume e kendshme dhe e shpejte eshte nje element fantastik qe do ti jape shije gjelles suaj.Mund ta shoqeroni me shume gatime per ti dhene atyre me shume shije dhe larmishmeri.Une per vete e provova me peshk koce dhe pure.
Pergatitja e salces:
2 domate te pjekura te grira ne rende
2-3 thelbinj hudhre
1 luge vaj ulliri
nje grusht borzilok i grire
pak majdanoz i grire
ereza pikante me kripe (vegeta)
1 luge salce
Se pari skuqini thelbinjte e hudhres pak ne vaj dhe me pas hiqini nga tava.Ne kete menyre ato do ta lejne eren e tyre aty.Me pas shtoni domatet e grira dhe majdanozin,borzilokun ,erezat dhe salcen dhe perzijini lehte ne zjarr te ulet.Sipas deshires mund te shtoni dhe pak uje.Servireni te nxejhte siper purese ose prane peshkut te skuqur.Ju befte mire!

Sallate me thjerreza jeshile dhe qepe te kuqe


Kjo sallate eshte shume e thjeshte ne pergtitje dhe e ushqyeshme.Ne te njejten kohe eshte ekonomike.Thjerrezat njihen shume mire per vlerat e tyre te medha te vitamines B (ku keto te fundit ja kalojne atyre te mishit ndaj dhe jane shume te perdorura nga vegjetarianet) dhe fosfori.Sherben ne rritjen e forces se trupit dhe trurit.Forcon nervat.Per asrye te fibrave qe permban lehteson punen e zorreve.Shton qumeshtin tek nenat e reja.Shton rruazat e gjakut.Ndersa qepa e kuqe ul sasine e lipideve ne qeliza dhe duke zvogeluar temthin lehteson punen e melçive.Tani te kalojme tek receta e kesaj sallate te shpejte qe mund te perdoret shume mire dhe si meze.

Per 2 persona:
100 gr thjerreza jeshile
1 qepe e kuqe
nje grusht majdanoz i grire holle
vaj,uthull,kripe
nje luge gjelle valanidh

Se pari zijini thjerrezat dhe me pas , shplajini ne uje te ftohte dhe kalojini ne pjaten e sallates ku i shtoni dhe qepen,majdanozin dhe vajin,uthullen,kripen dhe valanidhin.Ne rast deshire mund ti shtoni dhe pak djathe kaçkavall te forte te grire siper , ja shton shijen.Ju befte mire!

Makarona me fruta deti


Pergatitja per 5 veta:
1 pako makarona spaghetti
1 kile frutash deti (karkaleca,kallamare etj)
5 domate te pjekura mire te grira holle
disa gjethe dafine
2 luge vaj ulliri
2-3 thelbinj hudhre
kripe ose vegeta ,piper i zi
Nga njera ane zijini makaronat ”al dente” pra jo shume te ziera.Ne nje tigan skuqni thelbinjte e hudhres me vajin e ullirit dhe me pas hiqini thelbinjte (sipas deshires edhe mund ti lini aty) prej andej.Me pas shtoni domatet e grira holle dhe perzijini ne zjarr te ngadalte duke shtuar dhe dafinen dhe frutat e peshkut , po ashtu dhe vegeten dhe piperin e zi.Pasi ta lini te zihet per nje cope kohe , hiqeni nga zjarri dhe servireni siper makaronave ashtu te nxehte.Ju befte mire!

Edituar për herë të fundit nga Teuta në Sat May 31, 2008 1:36 pm, edituar 1 herë gjithsej

Sallate me rukola,soja,qepe dhe domate qershi!
1 tufe rukola e lare , gjethet i vihen siç jane pa u prere
10-15 domate qershi ndahen pergjysem
disa filiza soje
nj qepe e prere holle
vaj ulliri
uthull balsamik
kripe
Perizijini te gjitha asortimentet mire.Sallata eshte gati.
Salçiçe me salce
Per 2 persona :
15 salçiçe te vogla te prera ne rrethe te vegjel
salce speci te kuq
rigon,piper
Ne nje tenxhere te vogel vini 2 luge salce speci te kuq dhe shtojini erezat dhe pak uje sa te krijohet nje fare lengu homogjen.Pasi ta perzini pak , shtoni dhe salçiçet dhe zijini ashtu se bashku per nje cope kohe.Servirini te nxehta.Ju befshin mire!

Biftek i zier me perime



Per 2 persona:
2 copa mish viçi (tul pa pike dhjami
2 karrota
2 speca jeshile
2 kunguj
rigon,kripe,piper i zi,rozmarine.
1 luge e madhe druri vaj
uje me sy
Copat e mishit rrihen deri sa te behen me petashuqe.Me tej siper tyre hidhen erezat dhe perzihen me to.Pritini karrotat,kungujt dhe specat ne copa mesatare dhe perzijini dhe keto te fundit me erezat mire.Lerini mishin dhe perimet nje cope here sa deri sa erezat te depertojne aromen e tyre mbi to.Me pas ne nje tigan vini vajin te skuqet dhe siper vijini mishin dhe perimet.Me tej pa i skuqur fare (nese doni dhe mund ti skuqni) shtoni ujin nga to me ngadale dhe ne sasi te vogla.Bejeni kete vazhdimisht , duke i kthyer perimet dhe bifteket disa here deri sa te jene gatuar.Ne fund fare edhe ujin duhet ta kene pire pak a shume.Servirini te nxehta.Ju befte mire!
shenim: sipas deshires mund te shtoni dhe domate te pjekura (2 cope) te prera ne forme kubash te vegjel dhe 2 thelpinj hudre te grire holle.Ne kete rast sasi a ujit te perdorur do te jete me pak.

Pule me perime ne qese furre

Per pergatitjen e e saj duhen:
1 pule
3 patate
1 qepe mesatare
2 speca jeshile ose te kuq
2 domate te pjekura (nese nuk e doni me shume lenge mund te mos i perdorni domatet)
1 karrote
ereza me shumice (rigon,piper i zi, rozmarine,piper i kuq, curry,cumin etj)
kripe
Pritini perimet ne forme kubash te vegjel dhe perzijini me tere erezat e lartpermendura dhe kripen.Lijini ashtu nje fare kohe derisa era e erezave te depertoje ne to.Te njejten gje bejeni dhe me pulen.
Me pas futeni pulen ne qese dhe shtoni dhe perimet rreth saj.Nuk keni nevoje te shtoni vaj,por nese doni edhe mundeni.Por nuk eshte se do ja ndjeni nevojen dhe qellimi i ketij gatimi ne qese eshte qe te mos perdoret vaj ekstra.Pasi ti keni vene te tera perimet,mbylleni qesen dhe hapni disa vrima te vogla me gjilpere .Futeni ne furren e ngrohur pakez dhe piqeni ne 150 grade celcius ,duke e kontrolluar vazhdimisht deri sa pula te jete pjekur perfundimisht.
Ju befte mire!

Rulo me patllixhan


Per nja 20 rulo me patllixhan ju nevojiten:
3 patllixhane te medhenj
3 domate te pjekura
3 thelpinj hudhrash
1 veze
miell per te lyer patllixhanat (une kisha harruar me blere miell,ja kercita me irmik serish.Turp e faqja e zeze çfare amvise koti jam:p)
pak rozmarine (e thate ose e fresket)
kripe/piper i zi
vaj per skuqje

Se pari hiqjani patllxhanave lekuren dhe pritini ne fillim pergjysem,me tej çdo gjysme priteni persegjati ne 3 pjese ose 4 (sipas hollesise qe deshironi).Lijini ne nje tas me uje me kriper disa minuta ,qe ti iki shija e hidhur.
Nga ana tjeter pritini domatet ne forme kubash te vegjel,po ashtu grini holle hudhrat.Vijini domatet ,hudhrat,kripen,piperin dhe rozmarinen ne nje tigan per tu zier.Mos shtoni vaj,lerini te zihen dhe shkrihen ne lengun e domateve.
Nderkohe merrini patllixhanet dhe lyjini me veze (vezen hidheni ne nje tas dhe perzijeni me pare).Me tej lyjini patllixhanet me miell dhe vijini te skuqen ne vajin e nxehte.Pastaj vendosini nje cope kohe ne nje pjate ku te keni vene pecete me pare,qe ti thithet ca vaji.
Pastaj siper çdo patllixhani vini pak nga perzierja me domate qe pergatiten lart dhe me tej paloseni patllixhanin ashtu siç duket ne foto (ne foto ka dhe pamje te patllixhanit te papalosur).Veproni keshtu me te tere patllixhanet.Servirini te nxehta.
Ju befte mire!

Peshk i reshkur i aromatisur me ereza

Gatimi i peshkut ne mikrovale i jep atij nje shije sikur te ishte reshkur apo pjekur.Pra perfitoni pak a shume diçka tip , fish-barbecue apo peshk zgare.Pergatitja eshte shume e lehte dhe ju merr pak kohe.
Per 2 persona ju duhen:
2 koca/levrek ose çfare peshku te madh te doni
3-4 thelbinj hudhrash
nje grusht gjethe majdonozi
curry ose shafran
coriander
piper i zi
kripe
vaj ulliri
Pastrojeni peshkun mire.Pritini gjethet e majdanozit.Rrethojeni peshkun me majdanozin, erezat dhe kripen dhe lereni, ashtu per disa minuta deri sa erezat te te perzihen me peshkun.Me tej vendoseni ne nje pjate ku do te shtoni dhe pakez vaj ulliri se bashku me hudhrat.Vijeni ne mikrovale dhe kontrollojeni te piqet nga te dyja anet.Mund ta lini sa minuta te doni , une per vete e lashe pak me shume qe te reshkej disi.
Ju befte mire!

Recetat e mesiperme u mblodhen nga; http://yummania.wordpress.com/

Imam bajalldi

Sic dihet imam bajelldi eshte nje gjelle me oirigjine turke.Majde dhe perkthimi i saj vjen ne kuptimin `hoxhes i rane te fiket`.Sipas gojedhenes hoxha paskesh ngeluar kaq i kenaqur nga kjo gjelle sa qe leshuar pertoke.Nejse ta le gojedhenen menjane dhe t`ju jap receten sa pa ju ikur oreksi
Permbajtja per 4 persona:
1 kg patllixhane
2 qepe mesatare
150 gr mish i grire
3 domate te pjekura
nje grusht i mire majdanoz i grire holle
kripe,piper i zi
vaj me sy
Si fillim pritini patllixhanet nga dy anet me rripa dhe lijini per 10 minuta ne uje me kripe qe ti ike shija e hidhur.Per te pregatitur nje imam bajelldi te lehte do ju jap sot menyren se si mund ta beni.Zakonisht patllixhanat skuqen perpara se te mbushen por kjo do ta bente gjelen tuaj shume te yndyrshme ndaj une do ju sugjeroja ti jipni atyre nje vale te lehte perpara ne tenxhere ose ti jepni nje vale ne mikrovale.Me pas nxirrini prej andej dhe nbeni nje prerje ne mes ne menyre qe te vini me pas harxhin ne te.
Per harxhin: Prijini qepet si per sallate dhe vijini ne nje tigan pa yndyre , hidhini pak vaj dhe filloni ti skuqni duke i perzier.Mund ti hidhni dhe pakez uje nderkohe qe ato te zbuten me shpejt pa u ngjitur.Me pas shtono mishin e grire si dhe 3 domatet qe do ti keni grire imet dhe do ja keni hequr lekuren.Skuqini keto te fundit per nje cope here deri sa te tera te jene zbutur mire dhe nga fundi hidhini dhe kripen,piperin e zi dhe majdanozin.
Me pas merreni harxhin dhe mbushini patllixhanat me to.Vendosini patllixhanat ne furre me 170 gr.C dhe lerini te piqen.Servireni te nxehte.Ju befte mire!

Petulla

E di qe pak a shume te gjithe ju i keni qejf shume petullat.Sigurisht qe nuk mund t`jua risjell dhe atmosferen e ngrohte qe krijohej,sidomos mengjeseve te te dielave ku tere familja mblidhej per ti ngrene por do ju sjell nje recete petullash qe pin vaj ne menyre minimale.

Petulla per 4 persona:

1 veze

1/2 luge caji kripe

1/2 luge caji sheqer

1 luge kafeje sode buke

400 gr miell

1/2 kg kos



Rrihni vezen, me pas shtojini kosin dhe perzijini.Tek mielli hidhni dhe soden e bukes.Filloni te hidhni miell me sy tek perzierja e vezes me kos duke e perzjere brumin e perfituar vazhdimisht dhe duke shtuar miell derisa brumi te behet i forte dhe te rrihet me veshtiresi me luge dhe brumi te pastrohet krejtesisht nga luga.Para se ti skuqni , vini menjane dhe nje tas me uje qe te pastroni lugen pas cdo here qe do ta mbushni me brume.Skuqini petullat ne vaj te nxehte.Sherbejini te ngrohta.Ju befshin mire!

Sallate pikante me mish viçi

Kete recete e ka pergatitur restoranti Saigon ne Stamboll.Eshte nje recete me prejardhje nga kuzhina vietnameze.Do perpiqem t’ju sjell shembuj nga kuzhina te ndryshme te botes.
Pergatitja per 2 veta:
100 gr mish viçi i prere ne shirita te holle
50 gr karrota te grira ne shirta te holle
50 gr kastravec te grire ne shirita te holle
50 gr filiza soje te pastruar
5-6 thelbinj hudhre
1 spec i kuq
10 gr leng soje
10 gr salce peshku
10 gr salce speci djeges
pak nenexhik
10 gr coriander (coriandrium sativum).
Karrotat,kastravecat e prere ne shirita te golle bashkojini ne nje tas dhe hidhini siper nenexhikun.Nderkohe filloni te skuqni mishin e viçit.Ne fakt receta thoshte qe filizat e sojes te bashkoheshin me karrotat dhe kastravecat , te gjalla por mendova se ne si mesdhetare qe jemi nuk para jemi mesuar shume me shijen e tyre te gjalle ndaj i vura te skuqen nje hop se bashku me mishin e viçit, ku mund te shtoni dhe coriander-in.
Nderkohe ne robot vini specin e kuq,hudhrat,piperin,dhe salcat e lengjet e ndryshme pikante te lartpermendura dhe perzijini per te krijuar nje miksture homogjene.
Se fundmi bashkoni mishin me sojen dhe corianderin tek karrotat dhe kastravecat dhe sperkatini me miksturen qe sapo pergatitet.Ju befte mire!